Safran Afghan - L’Or des Montagnes

Au cœur des montagnes d'Hérat, à plus de 1 500 mètres d'altitude, pousse l'un des safrans les plus remarquables au monde. Notre safran afghan en pistils « L'Or des Montagnes » est issu de cultures familiales où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Récolté dans des conditions climatiques extrêmes, caractérisées par de fortes amplitudes thermiques, un ensoleillement intense et des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, le Crocus sativus d'Afghanistan développe des stigmates d'une longueur exceptionnelle et d'une richesse aromatique rare.

Réputé pour ses concentrations élevées en crocine, responsable de son extraordinaire pouvoir colorant, et en safranal, à l'origine de son parfum puissant et complexe, ce safran offre une intensité aromatique remarquable ainsi qu'une longueur en bouche exceptionnelle.

Sa signature se distingue par des notes profondes, sauvages et chaleureuses qui en font une référence recherchée par les chefs et les amateurs de safran d'exception.

Le format pistil permet une infusion progressive et un contrôle précis de l'extraction aromatique, particulièrement apprécié dans les sauces, bouillons, plats gastronomiques et créations culinaires haut de gamme.

Reconnu par les laboratoires d'analyse comme l'un des safrans présentant les taux de safranal les plus élevés au monde, « L'Or des Montagnes » représente l'expression la plus rare et la plus intense de la collection Safran & Épices du Cordon-Bleu.